Les recettes du padre
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Glace à la cannelle
Ingrédients
Pour:
50cl
Ajustement (multiplicateur):
Cannelle: 1 bâton
Crème liquide: 15 cl
Lait entier: 26 cl
Sucre: 80 g
Œuf: 5 jaunes
Instructions
Préparation
1
1 baton de cannelle
26cl de lait entier
15cl de crème liquide
1 bouillon
00:02:00
Les œufs
2
5 jaunes d'œuf
80g de sucre
Blanchir
00:02:00
Cuisson
3
Le lait
Les œufs
Monter à 83°C
Refroidir
Turbiner ou pacosser
00:02:00
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Plat
Dessert
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Veggie
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Cannelle: 1 bâton Crème liquide: 15 cl Lait entier: 26 cl Sucre: 80 g Œuf: 5 jaunes
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