Vindaloo de porc aux épices

Plat Viande

Preparation

30'

Marinade

30'

Cuisson

5h20

Pulled pork un peu plus raffiné, délicieux avec petits petits pains burger pas trop bourre bourres + 1 coleslaw

Ingrédients

Pour: 8 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 10 gousses
Cardamone: 15 gousses
Chutney de mangue: 120 g
Citron vert: 2 càS
Clous de girofle: 2
Concentré de tomate: 2 càS
Coriandre: 1/2 botte
Flocons de piment: 1 càc
Gingembre: 50 g
Graines de moutarde noire: 2 càc
Lait de coco: 15 cl
Oignons: 500 g
Palette de porc: 1
Poivre en grain: 1.5 càc
Vinaigre de cidre: 9 cl
Yaourt à la grecque: 500 g
Bâtons de cannelle: 3

Instructions

Marinade

1

3 bâtons de cannelle
15 gousses de cardamone
1.5 càc poivre en grain
1 càc flocons de piment
2càc graines de moutarde noire
2-3 clous de girofle

Mixer (pilon + moulin épice)

2

10 gousses d'ail, pressées
50g de gingembre, rapé
1 càS de sucre
2 càS de concentré de tomate
9cl de vinaigre de cidre
15cl de lait de coco

Mélanger aux épices

Laisser reposer 30' ⏳

Bien mixer si besoin (doit etre assez lisse)

Sauce

3

500g de yaourt à la Grecque
120g de chutney de mangue

Mélanger et garder au frais

Cuisson

4

1 palette, désossée, en morceaux

Revenir 8-10' ⏳

5

500g d'oignons, émincés

À revenir dans l'huile

6

45cl d'eau

Ajouter la viande

Cuire à couvert 4h ⏳@150° (arroser 2-3 fois)

Retirer couvercle et cuire 1h20' ⏳

Effilocher la viande dans le jus

Service

7

2 càS de citron vert
1/2 botte de coriandre

Dessus

Servir avec sauce yaourt