Instructions
La veille
1
- 250g de haricots blancs
- A tremper avec du bicarbonate
Préparation
2
- 1kg d'échine désossée, coupée en cubes de 3cm
- A revenir dans l'huile
3
- 100g de chorizo fort, en morceaux
- Ajouter au cochon et poursuivre 1' ⏳
- Réserver
4
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- À revenir qq minutes
- Ajouter la viande et poursuivre 5-6' ⏳
5
- 10 cl de Noilly Prat (optionnel)
- Déglacer
Cuisson
6
- 60cl de sauce tomate
- 30cl de bouillon de volaille
- 1 ou 2 piment rouge, émincé
- Bouquet garni
- 90' ⏳ à couvert
- À petit bouillon
Accompagnement
7
- 600g de haricots blancs trempés (soit 250g brut)
- Cuire 30 minutes
- Ajouter à la viande pour finir la cuisson ensemble