Soupe à l'oignon (y crouton)

Entree Plat Veggie

Preparation

15'

Cuisson

15' + 1h

Dernier moment

Variante à l'oignon doux avec peu de pré cuisson pour les oignons. ça fait un diner complet. Le Bacon apporte un bon plus (il est d'excellente qualité).

Ingrédients

Pour: 4-5

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 2 gousses
Beurre: 40 g
Cheddar: 100 g
Bouillon de volaille: 1.3 l
Lardons maison: 100 g
Oignons doux des Cévennes: 10 gros
Pain de campagne: 8 tranches
Persil: 1 botte
Thym: 2 càS
Huile d'olive

Instructions

Cuisson des oignons

10 gros oignons doux des Cévennes, en tranches
40g de beurre
1 bon jet d'huile d'olive
Sel

À fondre 15' ⏳ environ en tournant à l'occasion

2 càS de thym
2l de bouillon de volaille (ok avec 2 sachets)

Petit bouillon et à couvert 50' ⏳

Y crouton (quasi au moment)

100g de lardons maisons, bien petits

A dorer à l'huile chaude

Réserver

8 tranches de pain de campagne, en cubes

À dorer à la place des lardons

2 gousses d'ail, hachée
1 petite botte de persil, ciselée

Avec le pain + les lardons pour 1' ⏳ de plus

Service

100g de Comté

La soupe dans les bols

Les croutons dessus

Le fromage dessus