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Tandoori de pois-chiches confits

Plat Veggie

Preparation

25'

Cuisson

1h20

Excellent, peut se servir en solo ou avec du riz pour un repas complet

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 11 gousses
Bicarbonate: 1 càc
Citron vert: 1
Concentré de tomate: 1 càS
Curcuma: 0.5 càS
Coriandre: 30 g
Menthe: 15 g
Cumin: 2 càS
Gingembre: 30 g
Graines de coriandres: 2 càS
Huile d'olive: 20 cl
Jus de citron vert: 1 càS
Paprika fort: 2 càS
Piment en flocons: 1/2 càS
Piments rouges: 4
Piment Kashmiri: 2 càc
Pois chiches secs: 240 g
Sucre: 1 càS
Tomates cerises: 400 g
Yaourt à la grecque: 180 g

Instructions

Cuisson des pois chiches (à l'avance)

1

240g de pois chiches secs
1/2 càc de bicarbonate de sodium

A tremper 12h ⏳

Bien rincer

2

1/2 càc de bicarbonate de sodium

À couvert d'eau (+3cm)

Cuisson à frémissement et couvert 20' ⏳

Saler

10' ⏳ de plus

Égoutter (l'eau de cuisson n'est pas utile)

Préparation du tandoori

3

480g de pois chiches cuits
10 gousses d'ail, pelées
30g de gingembre, en julienne (pas trop fine)
400g de tomates cerises
4 piments rouges (fort ou pas), coupés en 2
1 càS de concentré de tomate
2 càS de gaines de cumin, grossièrement écrasées au mortier
2 càS de graines de coriandres, idem
0,5 càS de curcuma
1/2 càS de piment en flocons
2 càc de piment Kashmiri
2 càS de paprika fort
1 càS de sucre
20cl d'huile d'olive

Bien mélangé avec les pois chiches froids

Couvrir et enfourner pour 1h15' ⏳@150°

Préparation de la sauce

4

180g de yaourt à la grecque
15g de feuilles de menthe, grossièrement hachées
30g de feuilles de coriandre, grossièrement hachées
1 càS de jus de citron vert
1 gousse d'ail, écrasées
1/4 càc de sel

Mixer pour avoir les herbes explosées et bien intégrées

Service

5

1 citron vert, en quartier

Service depuis la plat avec la sauce et les quartiers à part