Beignets de poireaux

Plat Veggie

Preparation

20'

Cuisson

15+5'

Dernier moment

Le mélange d'épices apportent une petite touche qui transforme un plat assez rustique en quelque chose d'assez original. Faire la cuisson sur feu pas trop fort car ils noircissent vite

Ingrédients

Pour: 8 beignets

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 2 gousses
Beurre: 55 g
Cannelle: 1/4 càc
Coriandre: 30 g + 3/4 càc
Crème aigre: 100 g
Curcuma: 1/4 càc
Farine: 120 g
Huile d'olive: 3 càS
Jus de citron: 2 càS
Lait: 15 cl
Levure: 1 càS
Persil: 20 + 25 g
Piment rouge: 1
Poireaux: 450 g (net)
Sel: 1/2 càc
Sucre: 1 càc
Yaourt à la grecque: 100 g
Échalotes: 5
Œuf: 1 blanc + 1

Instructions

Préparation de la sauce

100g de yaourt à la grecque
100g de crème aigre
2 gousses d'ail, écrasées
2 càS de jus de citron
3 càS d'huile d'olive
20 de persil, ciselée
30g de coriandre, ciselée
Sel

Mixer pour avoir une sauce bien lisse

Rectifier assaisonnement

Préparation des poireaux

450g de poireaux, propres et parés, coupés en tronçons de 2cm
5 échalotes, ciselées

À fondre 15 min avec de l'huile

1 piment rouge, épépiné et émincé
25g de persil ciselé
3/4 càc de coriandre en poudre
1/4 càc de curcuma en poudre
1/4 càc de cannelle
1 càc de sucre en poudre
1/2 càc de sel

Bien mélanger et ajouter les poireaux

Laisser refroidir

1 blanc d'œuf, en neige ferme

Mélanger aux légumes

Pate à beignet

120g de farine
1 càS de levure
1 œuf
15cl de lait
55g de beurre fondu

Pâte lisse

Intégrer aux poireaux

Cuisson

Cuisson en 2x, par 4 dans une grande poêle avec 2 càS d'huile bien chaude

Cuire 2-3 minutes de chaque coté puis garder au chaud