Bagel

Boulangerie Veggie

Preparation

20'

Cuisson

13'

Repos

2h env

Dernier moment

Ne pas mettre de farine en plus jusqu'au perçage du trou.

Ingrédients

Pour: 8 bagels

Ajustement (multiplicateur):

Instructions

A tremper 15' ⏳ dans 2 càS d'eau @30°

Mélanger à vitesse 1

Pétrir à vitesse 3 pendant 6' ⏳

Pétrir encore le temps de l'intégrer

Repos 15' ⏳ sous un torchon

Découpe en 8 (sans surplus de farine)

Mettre en boule

Repos 30' ⏳ sous torchon

Faire des couronnes de 15cm de diamètre

Repos au chaud (25-28°), sous torchon, le temps qu'ils doublent de volume (1h ⏳-1h30' ⏳)

30' ⏳ de chaque coté dans eau bouillante

Égoutter puis passage dans pavot

12-13' ⏳ @ 240° sur papier sulfurisé