Instructions
Les pâtes
1
- 2 pincées de safran
- 4 càS d'eau bouillante
- 10' ⏳
2
- 4 œufs
- 4 càS d'huile d'olive
- Avec le safran
3
- 440g de farine
- 1 càc de curcuma
- Pétrir un peu
- Repos 30' ⏳ (jusqu'à 24h ⏳)
- Faire les pâtes
- Sécher 10' ⏳ env.
Sauce
4
- 100g de beurre
- 4 càS d'huile
- 8 échalotes, ciselées
- Feu doux 10' ⏳=> noisette
5
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càc de paprika doux
- 1 càc de coriandre moulue
- 1 càc de cannelle
- 1/2 càc de piment de Cayenne (ou autre)
- 1/2 càc de flocons de piment
- 1/2 càc de curcuma
- Mélanger
Au moment
- Cuire les pâtes
- Terminer la cuisson dans le beurre
6
- 80g de pignons, toastés
- 4càS de persil, ciselé
- Dessus