Pâtes aux coques

Plat Fruits de mer

Preparation

30'

Cuisson

10'

Dernier moment

Délicieux mais attention : pas de sel (du dégorgements à la cuisson), avec le sel naturel des coques le plat est déjà bien salé. Respecter 1,5/300g farine pour les mêmes raisons

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 3 gousses
Coques: 1.5 kg
Crème liquide: 15 cl
Pâtes fraiches: 600 g
Vin blanc: 15 cl
Échalotes: 3

Instructions

Préliminaires

1.5kg de coques

Lavées et à tremper qq heures

Préparation

3 échalotes, ciselées
3 gousses d'ail, écrasées

À suer 2' ⏳

Ajouter les coques

Cuire 2-3 minutes

15cl de vin blanc

Déglacer et cuire 3-4 minutes

Égoutter en gardant l'eau

Décoquiller tout ou partie (ou rien)

Les pastas

Pâtes fraiches (4 œufs et 400g de farine)

Cuire 1' ⏳30

Finir la cuisson dans eau des coques

15cl de crème

Qq bouillons (la sauce va se lier hors du feu avec l'amidon des pâtes)