Image de la recette

Une fois mélangée

Variation sur la salade Waldorf

Entree Accompagnement Veggie

Preparation

30'

A assembler peu de temps avant le repas. Bon accompagnement pour un poisson ou des saucisses.

Ingrédients

Pour: 6 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Aneth: 50 g
Canneberges séchées: 100 g
Chou rouge: 300 g
Crème aigre: 140 g
Céleri: 6 branches
Huile de colza: 8 cl
Huile de tournesol: 8 cl
Moutarde: 1 càc
Noisette: 50 g
Oignon rouge: 60 g
Pommes Granny Smith: 300 g
Sel: 1 càc
Sirop d'érable: 1 càS
Vinaigre de cidre: 1 càS
Échalote: 20 g
Œuf: 1 jaune

Instructions

Torréfaction

1

50g de noisette

30' ⏳ @150°C

La mayo

2

20g d'échalote, hachée
1 jaune d'œuf
1 càc de moutarde
1 càS de sirop d'érable
1 càS de vinaigre de cidre
1/2 càc de sel

Hacher au robot

3

8cl d'huile de tournesol
8cl d'huile de colza

En fin filet (tjrs au robot)

La salade

4

300g de chou rouge, en fines lanières
300g pommes granny smith, en lanières
6 branches de céleri (300g), émincées
60g d'oignon rouge, émincé
140g de crème aigre
50g d'aneth, haché
100g de canneberge séchées (ou griottes)
1/2 càc de sel

Bien mélanger avec la mayo

Service

Parsemer des noisettes concassées