Riz au citron et aux feuilles de curry

Accompagnement Veggie

Riz très aérien, délicatement parfumé et très facile. Il donne une petite touche d'élégance. Je pense que le trempage du riz est important pour obtenir ce rendu

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Beurre: 60 g
Bâtons de cannelle: 10 g
Citron: 1 zeste + 1 jus
Clous de girofle: 10
Curry: 25 feuilles
Eau: 70 cl
Poivre: 1/2 càc
Riz basmati: 400 g
Sel: 1.5 càc

Instructions

Le bouillon

10g de bâtons de cannelle
10 clous de girofle
1 zeste de citron
25 feuilles de curry, fraiches
1.5 càc de sel
1/2 càc de poivre
70cl d'eau

1 bouillon puis hors du feu à infuser

Le riz

400g de riz basmati

Bien rincé

À tremper 15' ⏳

Bien égoutter

Cuisson

Disposer le riz dans un plat 24x40

Verser le bouillon

Recouvrir de papier sulfurisé

Recouvrir d’alu

Enfourner pour 25' ⏳ @200°c

Reposer à couvert 10' ⏳

Service

60g de beurre

À fondre

1 jus de citron

Dans le beurre

Sur le riz, incorporé à la fourchette

Retirer ce qui est moche (clous de girofle notamment)