Backed chickpeas on toast

Plat Veggie

Preparation

20é

Cuisson

Dernier moment

10'

Variante des baked beans. Très bien. Le zaatar apporte une petite touche très agréable. Essayer de remplacer l’œuf poché par un œuf parfait, meilleur et plus simple à anticiper

Ingrédients

Pour: 3 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 3 gousses
Bicarbonate de soude: 2 càc
Concentré de tomate: 1.5 càc
Eau: 20 cl
Huile d'olive: 1 càS
Oignon: 140 g
Pain: 4 tranches
Paprika fumé: 1/4 càc
Piment d'Alep: 1/4 càc
Pois chiches: 220 g
Sel: 1 càc
Sucre en poudre: 1/2 càc
Tomates: 300 g
Vinaigre: 1 càS
Zaatar: 2 càc
Œufs: 4

Instructions

Trempette

220g de pois chiches
2 càc bicarbonate de soude

À tremper 12h ⏳

Bien rincer

Cuisson des pois chiches

Les pois chiches

Départ eau froide, 5' ⏳ de bouillon

Égoutter

La garniture

1 càS d'huile d'olive
140g d'oignon, en mirepoix
3 gousses d'ail, écrasées
1.5 càc de concentré de tomate
1/3 càc de piment d'Alep
1/4 càc de paprika fumé
1 càc de sel

Mixer pour avoir une pâte

Faire frire 5' ⏳

300g de tomates, pelée et grossièrement hachée
180g de poivron (2), en brunoise de 5mm
1/2 càc de sucre en poudre
Les pois chiches
20cl d'eau

Porter à frémissement

Couvrir

Cuire 4h ⏳ en tournant de temps en temps (ajouter de l'eau si besoin)

Cuire 1h ⏳ de plus à découvert (assez épais)

œufs pochés

4 œufs
1 càS de vinaigre

Pocher les œufs

Réserver dans l'eau chaude

Service

4 tranches de pain, légèrement huilées

Toaster

Garnir de pois chiches + 1 œuf poché

2 càc de Zaatar

Saupoudrer