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Glace pâte d'amande

Dessert Veggie

Marinade

24h

Cuisson

5'

Repos

24h

Une des seules glaces qui se marient avec le coulant au chocolat, et moins banale que la vanille.

Ingrédients

Pour: 1 litre

  • Amande: 150 g
  • Blanc d'œuf: 30 g (1)
  • Crème: 400 g
  • Jaunes: 6
  • Lait: 600 g
  • Miel: 40 g
  • Sucre glace: 140 g
  • Marsala

Instructions

La pâte d'amande

1
  • 150g d'amande
  • 140g de sucre glace
  • 30g de blanc d'œuf
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  • Mélanger au cutter en introduisant progressivement les blanc
  • Laisser reposer au frigo 24h

La glace

2
  • 600g de lait
  • 400g de crème
  • 40g de miel
  • 6 jaunes
  • La pâte d'amande
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  • Faire une anglaise
  • Refroidir
3
  • Marsala
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  • Turbiner