Poolish

Boulangerie

Preparation

5'

Repos

10-16h

A utiliser dès qu'il est à maturité (1 sillon se forme au milieu)

Ingrédients

Pour: 200g

Ajustement (multiplicateur):

Eau tempérée: 100 g
Farine t65 tradition: 100 g
Levure de boulanger: 1 pincée

Instructions

Préparation

1

1 pincée de levure de boulanger (fraiche)
100g d'eau tempérée

À diluer

2

100g de farine T65 tradition

Bien fouetter

Ouvrir d'un film ou torchon et laisser reposer 10h ⏳