Avec riz citron

Butternut à la cardamone

Plat Accompagnement Veggie

Preparation

15'

Très dans le style YO, même si ce n'est pas une explosion de saveurs

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Beurre: 20 g
Bouillon: 20 cl
Butternut: 1 kg
Cardamone: 4 gousses
Coriandre ciselée: 1 càS
Cumin: 1/2 càc
Curcuma: 1/4 càc
Graines de coriandre: 1/2 càc
Graines de courge: 30 g
Huile d'olive: 1 càS
Nigelle: 1.25 càc
Oignon rouge: 1
Piment vert: 1
Sel: 3/4 càc
Sucre: 1 càS
Yaourt à la grecque: 150 g
Cannelle: 1 bâton

Instructions

Préparation

1

20g de beurre
1 càS d'huile d'olive
1 oignon rouge, émincé

À fondre 8' ⏳

2

1kg de butternut, épluchée et en cubes de 3cm

10' ⏳ de plus, à feu plus fort (commence à colorer)

3

30g de graines de courge
1 càc de nigelle
1/2 càc de cumin, moulu
1/2 càc de graines de coriandre, moulu
1/4 càc de curcuma
4 gousses de cardamone, légèrement écrasées
1 bâton de cannelle (gros)
1 piment vert
1 càS de sucre
3/4 càc de sel

Bien mélanger

Mettre dans un gros plat de cuisson (1 couche)

4

20cl de bouillon

30' ⏳ @200°C, découvert, courge fondante

Repos

Hors du feu pendant 10' ⏳ (liquide absorbé)

Service

5

1 càS de coriandre ciselée
150g de yaourt à la grecque
1/4 càc de nigelle

En accompagnement