Instructions
La veille
1
- 800g de yaourt
- 1/4 càc de sel
- 80g de sucre glace
- Bien mélanger
- A égoutter dans un bib toute la nuit (max 18h)
Cuisson des rhubarbes
2
- 400g de rhubarbe, coupée en tronçon de 6cm
- 70g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 zeste de citron, en lanière
- 10cl de muscat
- A rôtir dans un plat juste assez grand, @180°C pendant 20' ⏳ (tendre mais pas une purée)
- Réserver
Service
3
- 1/2 zeste de citron, rapé
- Donner un squeeze au yaourt et mélanger
- Disposer le yaourt dans chaque assiette, la rhubarbe dessus avec du jus
4
- 20g de pistaches concassées
- Dessus