Curry d'aubergine

Plat Veggie

Preparation

20'

Cuisson

Une recette assez classique qui sort son épingle du jeu par les tomates et les graines de coriandre entières. Encore meilleur préparé à l'avance et réchauffé doucement

Ingrédients

Pour: 4

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 2 gousses
Aubergines: 2
Curcuma: 1 càc
Curry: 35 feuilles
Gingembre: 30 g
Graines de coriandre: 1 càc
Graines de moutarde noire: 1 càS
Huile d'olive: 2 càS
Huile de coco: 4 càS
Jus de citron vert: 1 càS
Lait de coco: 800 g
Masala: 1/2 càc
Oignon rouge: 200 g
Piment kashmiri sec: 1
Piments oiseau verts: 2
Sel: 1 càc
Tomates cerises: 250 g

Instructions

La cuisson des légumes

2 aubergines, coupées en cubes
1/2 càc de curcuma
2 càS d'huile d'olive
1/2 càc de sel

À rôtir 35' ⏳ @220°C

250g de tomates cerises
1 càS d'huile de coco
10 feuilles de curry
1/4 càS de sel

À rôtir 20' ⏳ @220°C (en même temps que les aubergines mais séparément)

Le curry

1 càS d'huile de coco, chaude
1 càS de graines de moutarde noire
1 piment Kashmiri sec

30'' jusqu'à ce que les graines éclatent

25 feuilles de curry

Mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes

200g d'oignon rouge, ciselé

À fondre 3'

2 càS d'huile de coco

Ajouter (éviter que tout cela sèche)

30g de gingembre, en julienne
2 piments oiseau verts, coupés en 2

Cuire 2'

2 gousses d'ail, écrasées

1' de plus

1/2 càc de curcuma
1/2 càc de masala
1 càc de graines de coriandre

30'', jusqu'à ce que ça sente bon

800g de lait de coco
Sel

6' ⏳ à frémissement (réduire d'1/4 environ, bon épaississement)

Les aubergines
Les tomates

Intégrer doucement

Service

1 càS de jus de citron vert

Dessus