Un peu flat et terne, mais bonne

Pissaladière

Entree Plat Poisson

Preparation

30'

Cuisson

10' + 20'

Repos

1'

Chaud au froid

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Anchois: 20
Eau: 170 g
Farine t55: 300 g
Herbes de provence: 1 càc
Huile d'olive: 2 càS
Levure de boulanger: 1 sachet
Oignon: 1 kg
Olives noires: 20
Sel: 1 càc
Thym: 2 branches

Instructions

Pâte à pain

1

300g de farine T55
170g d'eau
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
1 càc d'herbes de Provence

Mélanger et pétrir 10-15' (souple et élastique)

Repos 1h à couvert (doit doubler de volume

La garniture

2

1 kg d'oignon, émincés
2 càS d'huile d'olive
2 branches de thym

À fondre puis à compoter

3

5 anchois, ciselés

Bien intégrer

Montage et cuisson

4

La pâte

Au rouleau sur plaque de cuisson sulfurisée

5

Compotée d'oignon

Bien étaler

6

15 anchois
20 olives noires

Dessus

20' ⏳-25' @210°C