Aubergines Mozzarella

Entree Veggie

Preparation

10'

Marinade

30' - 1J

Cuisson

30'

Petite touche d'été avec une entrée (1/2 aubergine) ou un diner léger

Ingrédients

Pour: 3 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Aubergines: 3
Coriandre: 15 g
Câpres: 40 g
Huile d'olive: 3 càS
Mozzarella: 1
Poivrons: 2
Tomates cerises: 20
Vinaigre de vin blanc: 2 càS

Instructions

La marinade

1

2 poivrons, en lanières
20 tomates cerises, coupées en 2 ou 4
2 càS de vinaigre de vin blanc
40g de câpres
2 càS de saumure

À macérer entre 30' et quelques jours

La cuisson

2

3 aubergines, coupées en 2
3 càS d'huile d'olive

190°C pendant 30' ⏳

Finition

3

1 mozzarella, en tranches
15g de coriandre, ciselée

Mozza sur les tranches

Coriandre joliment dessus