Une belle entrée

Salade de poulpe

Entree Poisson

Preparation

15'

Cuisson

1h30'

Repos

ce qu'on veut

Prendre un poulpe congelé, et ne pas le décongeler avant la préparation

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 2 gousses
Citron: 1 zeste + 1 jus
Estragon: 1 càS
Huile d'olive: 4 càS
Huile de colza: 2 càS
Laurier: 1 feuille
Olives noires: 10
Persil: 1 càS
Poulpe: 1 kg
Tomates cerises: 150 g
Vinaigre: 1 càS

Instructions

Cuisson de la bête

1

1kg de poulpe, congelé
2 gousses d'ail, coupées en 4
1 feuille de laurier
2 càS d'huile d'olive

Dans une cocotte

Couvrir

Cuire tout doux 1h30' ⏳, vérifier avec la pointe d'un couteau

Égoutter et tiédir

Le reste de la salade

2

10 olives noires, coupées en 2
150g de tomates cerises, coupées en 2
1 càS d'estragon, ciselé
1 càS de persil, ciselé
1 zeste de citron

Mélanger

L'assaisonnement

3

4 càS de jus de citron
2 càS d'huile d'olive
2 càS d'huile de colza
1 càS de vinaigre
Sel
Poivre

Emulsionner

Montage

4

Le poulpe, tiède, coupé en tronçons
La salade
L'assaisonnement

Mélanger et c'est parti