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Marron suisse

Dessert Veggie

Ingrédients

Pour: 6 personnes

  • Agar-agar: 1/3 càc
  • Crème de marron: 250
  • Crème liquide: 250 g
  • Miel: 50 g
  • Sel: 1 pincée
  • Œuf: 2 blancs

Instructions

La crème

1
  • 1/3 càc d'agar-agar
  • 50g de miel
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  • À fondre
2
  • 250 de crème de marron
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  • Bien intégrer

Les blancs I

3
  • 2 blancs d'œuf
  • 1 pincée de sel
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  • Monter en neige

Les blancs II

4
  • 250g de crème liquide, bien froide
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  • Fouetter

Montage

5
  • La crème
  • Les blancs I
  • Les blancs II
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  • Bien mélanger
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  • Mettre en verrine avec douille cannelée