Lentilles aux lardons (recette traditionnelle)

Plat

Une recette simple des années 70, un peu relevé en poitrine et acidité. Elle fait le job si le bacon est top. Servir tiède.

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 1 gousse
Beurre: 15 g
Bouquet garni: 1
Huile d'olive: 1 càS
Lentilles: 300 g
Oignon: 1
Poitrine fumée: 200 g
Tomates: 1
Vinaigre de cidre: 1 trait
Eau
Poivre concassé

Instructions

Préparation

1

1 oignon, émincé
1/2 càS d'huile d'olive

À fondre qq minutes

2

1 gousse d'ail, émincée
300g de lentilles

Bien mélanger

3

1 tomates, pelée et épépinée et coupée en morceaux
Les parures de la poitrine (idéalement os et couenne)
1 bouquet garni
Eau
Poivre concassé

Mélanger et recouvrir d'eau (+2.5cm)

Petit bouillon

Cuire 25' ⏳ à couvert

Les lardons

4

200g de poitrine fumée, en petits lardons
1/2 càS d'huile d'olive

À sauter

Finition

5

Les lentilles, égouttées
La poitrine des lentilles, coupées en lardons
Les lardons
15g de beurre

Bien mélanger

6

1 trait de vinaigre de cidre

Mélanger

Servir tiède