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Glace à la vanille

Preparation

10'

Cuisson

5'

Repos

24h

Ingrédients

Pour: 1l

  • Crème liquide: 25 cl
  • Lait entier: 75 cl
  • Sucre: 150 g
  • Vanille: 2 gousses
  • Œuf: 7 jaunes

Instructions

Préparation

1
  • 25cl de crème liquide
  • 75cl de lait entier (cru de préférence)
  • 2 gousses de vanille, grattées
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  • 1 bouillon

Les œufs

2
  • 7 jaunes d'œuf
  • 150g de sucre
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  • Blanchir

La cuisson

3
  • Le lait
  • Les œufs
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  • Monter à 83°C
  • Refroidir
  • Turbiner ou pacosser