Carotte & crème de féta

Apero Entree Veggie

Preparation

15'

Cuisson

45'

Dernier moment

Petite entrée originale. Le mixage de la féta est assez délicat car elle evient vite une purée sans tenue. Même si ça ne change pas le gout, c'est moins présentable
Le reste de feta peut servir de dip pour l'apéro
Pour l'huile à l'ail, tu peux donner un coup de chaud pour accélérer le transfert de gout (~70°C qq instants)

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 1/2 tête
Carottes: 1 kg
Eau: 3 càS
Feta: 200 g
Cumin: 1 càS
Moutarde noire: 1 càS
Huile d'olive: 5 cl
Huile de pépins de raisins: 10 cl
Sucre cassonade (dark brown sugar): 4 càS

Instructions

L'huile d'ail

1/2 tête d'ail, concassée
10cl d'huile de pépins de raisins

Macérer au moins 2 jours à t° ambiante

Les carottes

1 kg de carottes, frottées mais non épluchées, avec un peu de vert, coupées en 2
Gros sel

Blanchir qq minutes à l'eau bouillante salée

Cuisson

Les carottes blanchies
1 càS de graines de cumin
1 càS de graines de moutarde noire
4 càS de sucre cassonade
5cl d'huile d'olive

Cuire 30' ⏳-40' @ 200°C

(elles doivent être brillantes et caramélisées, pas comme des vieilles allumettes usagées...)

La feta

200g de feta
3 càS d'eau

Mixer (assez pour en faire une crème, mais pas trop pour ne pas la faire trancher)

Service

Les carottes dans une assiette

Une quenelle creuse de feta, avec de l'huile d'ail dedans