Risotto d'avoine aux champignons

Plat Veggie

Preparation

20'

Cuisson

35'

Une recette très simple et au résultat assez inattendu, surprenant et bon.
L'avoine apporte de la texture mais se sent peu, tout est dans les champignons et les graines de fenouil.
ça marche bien avec des pleurotes et shitakés, je ne suis pas sur que des cèpes seraient bons (sans doute trop fort)

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Ail: 3 gousses
Avoine: 100 g
Beurre: 40 g
Bouillon: 60 cl
Champignons variés
Fenouil: 200 g
Graines de fenouil: 1 càS
Huile d'olive: 9 cl
Oignon: 200 g
Sauce: 1 càS
Sauce soja sucrée: 2 càS
Vinaigre de xéres: 2 càS
Poivre
Qq brisures de cèpes séchés
Sel

Instructions

La sauce

2càS de sauce soja sucrée
2 càS de vinaigre de Xéres

Mélanger

Réserver

Les champignons

600g de champignons variés (pleurotes, shitakés...), en morceaux pas trop petits
6cl d'huile d'olive
Sel
Poivre

Cuire @230° pendant 20' ⏳

1 càS de sauce

Mélanger

Poursuivre la cuisson 5' ⏳

L'avoine

200g de fenouil, épluchés, en cubes de 1cm
200g d'oignon, en cubes de 1cm
3 gousses d'ail, écrasées
1 càS de graines de fenouil
3cl d'huile d'olive
40g de beurre

Cuire 9' ⏳ en tournant de temps en temps. Doit etre bien translucide et un peu caramélisé

100g d'avoine
60cl de bouillon
Qq brisures de cèpes séchés

Intégrer

Cuire à découvert 10' ⏳ environ (doit être bien lié)

Service (à l'assiette ou dans plat)

Mettre la sauce sur l'avoine

Disposer les champignons dessus