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Tapas de poisson frit

Apero Entree Poisson

En alternative à l'espadon, il est possible de prendre un poisson blanc ferme, du cabillaud ou de l'aiglefin

Ingrédients

Pour: 4 personnes

Ajustement (multiplicateur):

Citron jaune: 1
Citron vert: 1
Corail de gambas: 1 càS
Espadon: 200 g
Farine de blé: 50 g
Farine de pois chiche: 50 g
Mayonnaise: 15 cl
Poivre
Sel

Instructions

La marinade

1

200g d'espadon, en gros cubes
Sel
Poivre
1 citron jaune, pressé et râpé
1 citron vert, pressé et râpé

Bien mélanger

Reposer

La panure

2

50g de farine de blé
50g de farine de pois chiche

La mayo coraillée

3

15cl de Mayonnaise
1 càS de corail de gambas

Bien mélanger

La cuisson

4

Les poissons
La panure

À rouler dedans

Frire à 180°C pendant 1'

Servir de suite avec mayo