Velouté de chataignes

Inspiration:

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Preparation

Marinade

Cuisson

Repos

Dernier moment

Les proportions nominales sont pour une petite entrée. le bacon est optionnel, si on le garde il faut une tranche de streaky bacon bien rigide. En revanche, l'os de poitrine fumée apporte du gout.
Le vrai fond blanc n'est pas une option.

Ingrédients

Pour:

Ajustement (multiplicateur):

Instructions

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