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Inspiration:
Preparation
Marinade
Cuisson
Repos
Dernier moment
Pour:
Pour 30 saucisses
Ajustement (multiplicateur):
Échine: 1 kg
Épaule: 0.7 kg
Ail: 4 gousses
Poitrine: 0.8 kg
Poitrine fumée: 0.5 kg
Lard gras: 0.4 kg
Mie de pain: 100 g
Poivre: 10 g
Sel: 30 g
Thym: 2 càS
Vin rouge: 15 cl
Boyau 20/22: 10 m