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Inspiration:
Preparation
Marinade
Cuisson
Repos
Dernier moment
Pour:
Pour 4m
Ajustement (multiplicateur):
Gorge: 1 kg
Échine: 1.5 kg
Épaule: 1.5 kg
Boyau de 30/32: 4 m
Poivre: 8 g
Sel: 40 g
Autres épices