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Inspiration:
Preparation
Marinade
Cuisson
Repos
Dernier moment
Pour:
Pour 4 personnes
Ajustement (multiplicateur):
Ail: 3 gousses
Beurre: 20 g
Crème fraiche: 30 cl
Estragon: 3 branches
Fond blanc de volaille: 50 cl
Genièvre: 1 càS
Graisse de canard: 2 càS
Huile d'olive: 1 càS
Pointe de fécule: 1
Pomme de terre: 1 kg
Porc: 1 carré
Thym: 1 branche
Échalote: 1
Fleur de sel
Poivre de la Jamaïque (optionnel)