Cette recette aux calamars et chorizo se conjugue avec tous types d'ingrédients, généralement terre / mer. Ici la pré cuisson est nécessaire car le calamar et le chorizo dégorgent pas mal. Mais pour des crevettes et de la poitrine ce n'est pas nécessaire (mettre la poitrine en fines tranches sur la crêpe avant de la retourner)
Le katsuobushi est optionnel mais apporte un bon gout d'umami tout en faisant sensation à table
Très important de servir bien chaud.