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Ragù

Plat Accompagnement Veggie

Preparation

25'

Cuisson

1h20

Repos

15'

Base pour lasagne, hachis parmentier, bolo... se conserve au frigo qq jours ou se congèle.

Ingrédients

Pour: 6-8 personnes

  • Ail: 4 gousses
  • Bouillon de volaille: 1 l
  • Carottes: 250 g
  • Concentré de tomates: 4 càS
  • Crème de coco: 160 g
  • Cèpes séchés: 60 g
  • Graines de cumin: 1 càc
  • Harissa à la rose: 40 g
  • Huile d'olive: 12 cl
  • Lentilles: 180 g
  • Miso blanc: 70 g
  • Oignons: 300 g
  • Orge: 100 g
  • Pleurotes: 300 g
  • Sauce soja: 9 cl
  • Tomates: 350 g
  • Vin rouge: 10 cl

Instructions

Préparation

1
  • 250g de carottes, épluchées et coupées en mirepoix
  • 300g d'oignons, en mirepoix
  • 300g de pleurotes, nettoyées et concassées
  • 60g de cèpes séchés, concassés
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 350g de tomates, concassées
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  • Mixer par impulsions brèves, disposer dans plat 28x36 (pas la lèche frite)
2
  • 12cl d'huile d'olive
  • 70g de miso blanc
  • 40g de harissa à la rose
  • 4 càS de concentré de tomates
  • 9cl de sauce soja
  • 1 càc de graines de cumin, écrasées
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  • Mélanger sur la plaque
  • Cuire 40' ⏳ @190°, en remuant à mi cuisson => légumes dorés sur les bords et jus bouillonne
3
  • 180g de lentilles
  • 100g d'orge
  • 1l de bouillon de volaille
  • 160g de crème de coco
  • 10 cl de vin rouge
  • 15cl d'eau
  • 1/3 de càc de sel
  • Poivre (pas mal)
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  • Mélanger au reste (en grattant)
  • Couvrir
  • Cuire 40' ⏳ @ 180°C
  • Découvrir et poursuivre 5' ⏳
  • Reposer 15' ⏳ avant utilisation